Shop Details

العدس الأخضر هو نوع من البقوليات التي تتمتع بقيم غذائية عالية ومتعددة الاستخدامات في الطهي. وهو معروف بطعمه الحار قليلاً وقوامه الصلب، مما يجعله إضافة رائعة لأطباق مختلفة.

خصائص العدس الأخضر:

1. مظهر :
   • اللون : يمكن أن يتراوح لون العدس الأخضر من الأخضر الباهت إلى اللون البني المخضر المرقط.
   • الحجم : عادة ما تكون أصغر وأكثر تسطحًا من أنواع العدس الأخرى، ولها شكل يشبه العدسة.
   • الملمس : تحتفظ العدس الأخضر بشكلها جيدًا بعد الطهي، مما يجعلها مثالية للسلطات والحساء.
2. النكهة :
   • تتمتع العدس الأخضر بنكهة خفيفة تشبه طعم الأرض وفلفل حار قليلاً. وهي ليست حلوة مثل العدس الأحمر ولكنها تتمتع بطعم قوي يتناسب جيدًا مع مختلف التوابل والمكونات.

الفوائد الغذائية:

• نسبة عالية من البروتين : العدس الأخضر مصدر ممتاز للبروتين النباتي، مما يجعله خيارًا رائعًا للنباتيين والنباتيين الصرف.
• غنية بالألياف : توفر كمية كبيرة من الألياف الغذائية، التي تساعد في الهضم وتساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية.
• قليل الدهون : العدس منخفض الدهون بشكل طبيعي، مما يجعله خيارًا صحيًا للقلب.
• مصدر جيد للحديد : العدس الأخضر غني بالحديد، وهو ضروري لنقل الأكسجين في الدم ومستويات الطاقة بشكل عام.
• غنية بحمض الفوليك : تحتوي على مستويات عالية من حمض الفوليك، وهو مهم لوظيفة الخلايا ونمو الأنسجة، وخاصة أثناء الحمل.

الاستخدامات المطبخية:

1. الحساء واليخنات :
   • تُستخدم العدس الأخضر عادةً في الحساء واليخنات الدسمة. قوامها الصلب يجعلها تتحمل الطهي لفترة طويلة.
2. السلطات :
   • العدس الأخضر المطبوخ من الإضافات الشعبية للسلطات. إن صلابته وقدرته على امتصاص النكهات من الصلصات تجعله قاعدة رائعة لسلطة العدس مع الخضار والأعشاب والخل اللاذع.
3. طواجن :
   • يمكن خبزها في أطباق خزفية أو استخدامها كحشوة للأطباق النباتية مثل الفلفل المحشو.
4. الأطباق الجانبية :
   • يمكن تقديم العدس الأخضر كطبق جانبي بسيط، متبل بالأعشاب والتوابل وقليل من زيت الزيتون.
5. برجر نباتي :
   • يمكن هرس العدس الأخضر وخلطه مع فتات الخبز والخضروات والتوابل لتشكيل فطائر البرجر النباتية.

نصائح الطبخ:

1. وقت الطبخ :
   • تتطلب العدس الأخضر عادة حوالي 20 إلى 30 دقيقة من الغلي في الماء أو المرق حتى تصبح طرية ولكن لا تزال ثابتة.
2. الشطف :
   • قبل الطهي، من الجيد شطف العدس تحت الماء البارد لإزالة أي غبار أو حطام.
3. لا حاجة للنقع :
   • على عكس بعض البقوليات الأخرى، لا تتطلب العدس الأخضر النقع قبل الطهي، مما يجعلها مناسبة للوجبات السريعة.
4. التتبيلة :
   • يتناسب العدس الأخضر جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل، مثل الزعتر وأوراق الغار والثوم والكمون ومسحوق الكاري. إن إضافة الملح في نهاية الطهي يساعد على طهيه بالتساوي ويمنعه من أن يصبح قاسيًا.
5. نسبة الطبخ :
   • النسبة المعتادة لطهي العدس الأخضر هي جزء واحد من العدس إلى 2.5-3 أجزاء من الماء أو المرق. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة حتى ينضج.