الخروب هو مُحلي طبيعي وبديل للشوكولاتة مشتق من قرون شجرة الخروب ( Ceratonia siliqua )، التي تنمو في منطقة البحر الأبيض المتوسط. تُجفف القرون وتُطحن إلى مسحوق، يُستخدم غالبًا في الخبز والطهي كبديل لمسحوق الكاكاو. يُعرف الخروب بطعمه الحلو الطبيعي ويحظى بشعبية بين أولئك الذين يبحثون عن بديل خالٍ من الكافيين ومنخفض الدهون والسكر للشوكولاتة.
خصائص الخروب:
- المظهر : قرون الخروب طويلة ومسطحة وبنية اللون. بعد تجفيفها وطحنها، يصبح لمسحوق الخروب مظهر مشابه لمسحوق الكاكاو، على الرغم من أن لونه أفتح قليلاً.
- النكهة : يتمتع الخروب بنكهة حلوة طبيعية تشبه الجوز قليلاً مع لمسة من الكراميل. وعلى عكس الكاكاو، لا يحتوي الخروب على المرارة التي تحتوي عليها الشوكولاتة، لذا فهو لا يتطلب إضافة الكثير من السكر عند استخدامه في الوصفات.
- القيمة الغذائية : الخروب غني بالألياف ومضادات الأكسدة والمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد. كما أنه قليل الدهون وخالٍ من الكافيين والثيوبرومين، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الحساسين لهذه المركبات.
الاستخدامات المطبخية:
- الخبز :
- مسحوق الخروب : يُستخدم عادةً كبديل لمسحوق الكاكاو في وصفات مثل الكعك والبسكويت والكعك البني والكعك المحشو. ولأن الخروب حلو بطبيعته، فإن الوصفات تتطلب عادةً كمية أقل من السكر المضاف.
- رقائق الخروب : يمكن استخدامها بدلاً من رقائق الشوكولاتة في البسكويت أو مزيج المكسرات أو ألواح الجرانولا.
- المشروبات :
- الخروب الساخن : يمكن خلط مسحوق الخروب مع الحليب الدافئ (أو بديل غير مشتق من الألبان) لصنع مشروب ساخن مشابه للشوكولاتة الساخنة.
- العصائر : أضف مسحوق الخروب إلى العصائر للحصول على نكهة حلوة طبيعية تشبه الشوكولاتة.
- الحلويات :
- البودنج والموس : يمكن استخدام الخروب في صنع الحلويات الغنية والكريمية مثل البودنج والموس.
- الحلوى : يستخدم الخروب عادة في صنع الحلويات والمعجنات، مثل المكسرات أو الفواكه المغطاة بالخروب.
- الوجبات الخفيفة :
- أشرطة الطاقة : يمكن خلط مسحوق الخروب مع المكسرات والبذور والفواكه المجففة لإنشاء أشرطة أو قطع الطاقة.
- دهن الخروب : على غرار دهن الشوكولاتة، يمكن استخدام الخروب لصنع دهن حلو للخبز، أو البسكويت، أو الفاكهة.
الفوائد الصحية:
- غني بالألياف : يعتبر الخروب مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية، التي تساعد في الهضم وتساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء.
- غني بمضادات الأكسدة : يحتوي الخروب على البوليفينول، الذي يمتلك خصائص مضادة للأكسدة يمكنها حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي والالتهابات.
- صحة العظام : المحتوى العالي من الكالسيوم الموجود في الخروب يدعم صحة العظام وقد يساعد في منع هشاشة العظام.
- صحة القلب : الخروب يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون وخالية من الكوليسترول ومحتواه العالي من البوتاسيوم، مما يجعله مفيدًا لصحة القلب. قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول وتنظيم ضغط الدم.
- مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض : يتمتع الخروب بمؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، مما يجعله خيارًا مناسبًا للأشخاص المصابين بداء السكري أو أولئك الذين يتطلعون إلى إدارة مستويات السكر في الدم.
Reviews
There are no reviews yet.